春節收到海參了嗎？收到什么類型的海參？你會吃海參嗎？今天就來分享一下，如何辨別海參好壞；各種類別的海參怎么發制；海參有哪些經典吃法以及吃海參的禁忌。

攻略一：辨別海參好壞

     選海參的第一個標準，首選北方地區威?；虼筮B的四排刺參，即黃渤海交界，以及渤海灣這一塊所產的海參。如何辨別好壞？

【外形】北方所產的四排刺參體型呈紡錐形，即中間粗兩頭細；

【背刺】好的海參背刺堅挺有力，用手使勁按壓也無法折彎；

【顏色】正經的海參多為灰褐色或深褐色，而顏色烏黑的大多不是正經海參；

【表皮】好的海參表皮紋理、星點清晰可見，添加了鹽和其他成分的海參外表有一層灰白色結晶；

【肉質】好的海參肉壁肥厚，海參內筋保留完好，差的海參肉質薄，內筋發黑或有脫落。

      如果說您確實不具備辨別海參的能力，我教給大家一個最好的方法，要相信正規的海參品牌和可追溯的質量認證報告。

      以好當家為例，每一批次的海參產品都帶有可追溯查詢的身份編碼，從2008年至今已連續13年獲得有機食品認證，所以好當家的海參您根本就不用擔心安全方面的問題。

攻略二：各類海參的吃法

      海參發泡比較復雜，需要經過三煮三泡。今天小編就手把手的教您各種海參的發制方法，讓您在家中也能發制出個大飽滿、勁道肥厚的海參。

      以好當家為例，有如下幾種海參：

干海參

發制步驟：

【浸泡】將干海參稍稍沖洗，放入無油干凈的容器中，倒入足量的純凈水浸泡48小時以上，中途12小時換一次水，泡至海參捏起來不再有硬芯。注意，期間海參不能碰到油或者其他化學品；

【清洗】順著海參底部的小孔剪開整個腹部，去掉頭部的沙嘴，然后整個清洗干凈。注意千萬不要去除海參體內的白筋，因為白筋是海參中最具營養的部位；

【煮制】將清理好的海參放入無油的鍋中，倒入足量的純凈水煮開后，轉小火開蓋煮30分鐘左右。

【燜制】海參煮好關火后，蓋鍋蓋燜至自然涼透；

【泡發】將燜透的海參繼續放入無油的容器中，倒入足量的純凈水，蓋上蓋子或保鮮膜放入冰箱冷藏。發制2-3天即可食用。其中要12小時換一次純凈水。

水發過程中，要注意容器大小和海參數量比例，切記密度過大，純凈水最好沒過海參5厘米以上。

藍血貴族凈制淡干海參

發制步驟：

【浸泡脫鹽】將干海參稍稍沖洗，放入無油干凈的容器中，浸泡48小時以上，泡至海參捏起來不再有硬芯；

【清洗】藍血貴族系列淡干海參采用360凈制工藝，已去除海參沙嘴等無法食用部位，只需簡單清洗即可；

【煮制】將清理好的海參放入無油的鍋中，倒入足量的純凈水煮開后，轉小火開蓋煮30分鐘左右。

【燜制】海參煮好關火后，蓋鍋蓋燜至自然涼透；

【泡發】將燜透的海參繼續放入無油的容器中，倒入足量的純凈水，蓋上蓋子或保鮮膜放入冰箱冷藏。發制2-3天即可食用。

鹽漬海參

發制步驟：

【浸泡脫鹽】將鹽漬海參反復清洗洗凈，放入容器中浸泡24小時；

【清洗】順著海參底部的小孔剪開整個腹部，去掉頭部的沙嘴，然后整個清洗干凈；

【煮制】將清理好的海參放入無油的鍋中，倒入足量的純凈水煮開后，轉小火開蓋煮40-50分鐘。

【燜制】海參煮好關火后，蓋鍋蓋燜至自然涼透；

【泡發】將燜透的海參繼續放入無油的容器中，倒入足量的純凈水，蓋上蓋子或保鮮膜放入冰箱冷藏。發制2-3天即可食用。

隨時發海參

好當家隨時發海參食用較為便捷，開水泡發8-12小時即可食用。

發制步驟：

【燜制】將隨時發海參放入保溫杯中，倒入沸水；

【泡發】蓋緊杯蓋，泡發8-12小時后即可直接食用。

冷凍即食海參

【化凍即食】將海參從冰箱內取出，待海參自然化凍或溫水化凍后，即可直接食用。

攻略三：海參的經典吃法

      我們吃海參要的就是海參的營養，要想更大程度地保留海參的營養價值，有兩種經典的吃法。

      海參小米粥：先把米粥熬好，然后把切段的海參放進粥里，可以根據個人口味加入少量的鹽和胡椒粉，再加入少許的姜絲，接著熬5分鐘之后就可以出鍋。這種做法即保留了海參的營養，加入姜絲更有暖胃的作用，海參柔軟容易消化吸收，非常適合體弱虛寒的老年人、產后虛弱的產婦或者手術后需要進補的人群。

      蘸食：可以用即食海參，蘸蜂蜜或海鮮醬油，也可以和牛奶同食，常年食用強身健體，此種吃法在沿海地區較為普遍。

攻略四：吃海參的禁忌

      不能與海參同食的食物有：醋、甘草、柿子、石榴、山楂、橘子、葡萄。這些食物中的酸性物質和鞣酸會和海參中的蛋白質產生反應，造成海參蛋白質的凝固緊縮，非常不利于我們人體的吸收，嚴重的話還會造成消化不良，所以大家一定要謹記，不然你的海參就白吃了。